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新手小白在家该怎么烘烤蛋糕?怎么脱模?
新手小白在家该怎么烘烤 ？怎么脱模？准备好所有配料。如果你喜欢甜食，你可以再加一点白砂糖。将3个鸡蛋和蛋黄分开，放入一个没有水、油和杂质的碗中。在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌至融化，然后加入30g牛奶或水，快速搅拌融合，然后加入30片玉米油搅拌至吸收。只要没有气味，你可以选择其他色拉油。
烤熟的蛋糕一定要倒扣晾凉再脱模，不倒口就会导致蛋糕中间塌下去。蛋糕彻底凉透再脱模，凉不透脱模蛋糕会塌腰或者内部组织太软，没有弹性和支撑力。烤蛋糕的模具选用银色的阳极蛋糕模，成功率较高，最好不要选带不粘涂层的，会影响蛋糕长高。
电饭锅内部温度下降后，用铲子取出蛋糕。沿锅边缘切一圈，再轻轻晃动，蛋糕即可脱模。小贴士： 在模具底部铺上油纸，可使蛋糕脱模更容易。 烤蛋糕过程中不要开盖，以免影响蛋糕成型。 控制烤蛋糕时的温度在160180度之间。
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一两下就行，把蛋糕里的热气震出来。然后架空倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉再脱模的话容易“收腰”。我是晾了两个小时。
戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗
1、戚风蛋糕出炉后如果立刻倒模可能会出现回缩现象，这是正常的。为防止这种情况，应立即将模具倒扣，让蛋糕自然放凉，直至完全冷却后再进行脱模。这样可以避免蛋糕的结构因温度变化而受损，从而保持蛋糕的完整性和美观度。
2、戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗 不能，脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰，所以需要冷却才能够脱模。戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，这样能避免蛋糕由于脱模导致的损坏，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。脱模方法：徒手脱模。
3、戚风蛋糕出炉后不可以马上脱模。原因如下：蛋糕体未稳定：脱模过快会导致蛋糕体内部组织结构不稳定，可能引发塌腰等问题。避免损坏：戚风蛋糕需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模。这样可以避免由于脱模导致的蛋糕损坏，凉透后的蛋糕会比较结实，能够降低损坏的程度。
4、戚风蛋糕出炉后需要冷却半小时左右，待其凉透后再进行脱模。冷却后的蛋糕体更加结实，这样在脱模过程中不易损坏。不同脱模方式的冷却要求：直接倒入模具的蛋糕：出炉后需要震一震模具，然后倒扣，待蛋糕冷却后再脱模。这样操作可以利用戚风蛋糕Q弹柔韧的特性，使脱模变得简单。
